Двадцать первый век – это время новых технологий, потрясающих открытий во всех областях. Они делают нашу жизнь неизмеримо богаче и раздвигают горизонты восприятия. К сожалению, у каждой медали есть и обратная сторона, в данном случае все эти изменения ломают вековые правила. Хорошо это или плохо? – Наверное, не однозначно.

Не обошли эти новшества и пивоваров, но давайте по порядку. Как известно, популярность того или иного пива напрямую зависит от маркетологов. Именно они могут перевести все недостатки в его достоинства. Пиво имеет ужасный аромат – не будем наливать его в стакан, будем пить его прямо из бутылки. Пиво не боится света? — Не будем задумываться почему, разольём его в прозрачные бутылки и будем выдавать это за достоинство. В то же время по-настоящему интересное пиво часто остаётся незамеченным.

Всё это маркетинг, но у пивоваров существуют свои правила и критерии, которых они стараются придерживаться. По этим правилам работают и пивные чемпионаты, которые проводятся регулярно в различных странах. Получить медаль на таком престижном чемпионате – большая честь для пивовара. В различных странах они разные, и требования к пиву у них разные, но это Правила!

Так в США в 1985 году была создана некоммерческая организация, регламентирующая правила судейства пивных чемпионатов, а также подробное описание практически всех сортов пива. Новая организация получила название Beer Judge Certification Program (BJCP) — Сертификационная программа пивных судей. Описание каждого сорта состоит из нескольких пунктов:

• Общее описания пива, каким оно должно быть
• Аромат пива: интенсивность, продолжительность и конкретное описание
• Внешний вид: цвет, прозрачность, пена (описание, стойкость, цвет)
• Вкус: он включает себя и послевкусие, и его продолжительность. Именно поэтому пиво нужно глотать, а не выплёвывать, как на дегустации вина
• Ощущение во рту: описывается ощущение «тела» пива, уровень его карбонизации.
• Комментарии: в них входят специфичные к данному сорту детали, не вошедшие в предыдущие пункты.
• История: почти каждый из описанных сортов имеет свою историю. Именно она и описывается в данном пункте
• Характерные ингредиенты: для приготовления каждого сорта необходимы конкретные ингредиенты. Во время варки должны использоваться конкретные сорта солода, хмеля и т.д.
• Сравнение стилей: различные стили часто бывают похожи друг на друга (портер и стаут) и не каждый их сможет отличить. В этом пункте описываются похожие сорта.
• Характеристики: указываются параметры, которым должен соответствовать конкретный сорт. Их немного, но они обязательны:

1. начальная плотность
2. конечная плотность
3. содержание алкоголя
4. горечь
5. цвет

Всё очень просто и академично. Как и положено солидным пивоварам, ???? В то же время во всех других областях нашей жизни стали происходить настоящие революции. В обучении детей, их воспитании. Маленький пример: я всегда был сторонником компьютеризации, но переводить обучение первоклашек на компьютерное! С 5-6 лет лишать их человеческого общения?!! Что из них потом вырастет? Человек-андроид? Политкорректность, очень модное нынче слово, доведена до абсурда – из-за цвета кожи стали менять бессмертные пьесы Шекспира.

Пивовары держались долгих 30 лет, но в 2015 году сломались и они. И в основе нового руководства лежат не традиции пивоварения, а веяния рынка. Причём стилистика названий иногда доведена до абсурда: чёрный индийский светлый эль. Вы можете себе такое представить?!! Джордж Хадсон, наверное, переворачивается в своём гробу. Именно по этим новым правилам, пивные судьи, должны оценивать пиво на соревнованиях.

Что же делать? Не брюзжать и не ворчать, а пытаться понять эти новые сорта. Совсем не плохо, что возрождаются исторические сорта, создаются новые. Ведь пиво всегда было частью нашей жизни, которая в наши дни меняется очень быстро. А пена, которая обычно возникает на гребне революций уйдёт и останется только настоящее Пиво, сорта, проверенные временем. Так было и будет всегда.