Нас окружают стереотипы. Некоторые из них создала жизнь, другие мы сами. Мы живём, часто не замечая их и задумываемся только, когда они неожиданно разрушаются или просто исчезают, но обо всём по порядку.

Мы живём в жаркой восточной стране, а на Востоке изначально было популярно всё сладкое, с годами появилось даже выражение «Восточные сладости» интуитивно понятное каждому. Поэтому и пиво здесь немного отличается от европейского, как правило оно не такое крепкое (попробуйте пить крепкий Двойной Бок при сорокоградусной жаре и ветре с Сахары!). Это первый стереотип.

Когда мы создавали первую версию популярного пива Tuborg Red, мы взяли за основу известное рождественское пиво Tuborg Julebryg, которое очень популярно не только в Дании, а и далеко за её пределами. Наш новый Tuborg получился очень вкусным, но популярности почему-то не приобрёл… Только после того, как мы значительно уменьшили горечь, оно вдруг стало очень востребованным. Оказывается, в Израиле не популярно горькое пиво – это второй стереотип. С этим я постоянно сталкиваюсь, разрабатывая новые марки пива — я буквально бью себя по рукам приговаривая: «Рафи, не увлекайся хмелем! Получится чересчур горькое пиво!»

Ко всему вышесказанному идеально подходит пшеничное пиво. Оно обычно не фильтрованное, не очень крепкое и совсем не горькое. Weihenstephaner, Paulaner, 1664 Blanc пользуются заслуженной и стабильной популярностью в Израиле.

На пивоварне Шикме решили этим воспользоваться и сломать все эти стереотипы, создав совершенно новое пиво, на основе популярного пшеничного баварского пива. Его ещё нет в популярных пивных каталогах, но само пиво уже создано. В Израиле сейчас очень популярен IPA, не столько как сам сорт, сколько как возможность узнать необычные вкусы и ароматы – особенно это популярно среди молодёжи, открытой всему новому. Все эти новые ощущения создаются интересным сочетанием новых ароматных хмелей.

Поэтому мы и решили объединить классическое пшеничное пиво и… современный американский хмель, применяемый в основном в IPA. Получилось классическое немецкое пиво с повышенной горечью и ароматикой. При первых же глотках ощущаются чёткие фенольные нотки, характерные для баварского пшеничного пива. На их фоне заявляют о себе яркие ароматы гвоздики и бананов. За первой волной приходит вторая: и во в вкусе, и в аромате проступают цитрусовые, они разные, но соло исполняет грейпфрут. Именно его яркая горечь исполняет последний аккорд в этом буйстве вкусов и ароматов.

Алкоголь мы решили оставить классический для пшеничного пива 5.4%, а солод заменили на израильский, разработанный и выращенный специально для пивоварни Шикма. Название напросилось само: «Bitter Wheat» – «Горькое Пшеничное», пиво — сломавшее стереотипы! Первая пилотная партия была сварена около года назад и разлетелась моментально. Сейчас же новое пиво уже заняло свою нишу в линейке пива Шикма и с завтрашнего дня его можно будет купить в специализированных алкогольных магазинах.