Здоровье, одна из составляющих нашей жизни, которую начинаешь ценить лишь потеряв, но даже заболев чем-нибудь, мы с трудом расстаёмся с нашими любимыми привычками и пристрастиями. И кто, как не любители пива, отчётливо понимают это — ведь эскулапы зачастую бывают так категоричны и одним из первых в список запретов попадает Пиво…

Список этот обычно стандартен: избегать жирного, сладкого, алкоголь, но иногда врачи категорически запрещают употребление именно Пива! Чем же вызвана такая избирательность? – Целиакией (celiac disease) —                 аутоиммунным заболеванием, при котором вследствие определённых нарушений организм не переносит продукты, приготовленные из зерновых культур: хлеба, пива, виски, различных видов выпечки и многое другое.

Что же это за «анти-пивное заболевание?» – Наше тело состоит из различных систем, которые работают вместе, таких как сердечно-сосудистая система, нервная система и пищеварительная система. Основная цель пищеварительной системы — позволить организму усваивать питательные вещества из пищи, которую мы едим. Чтобы оставаться здоровым, пищеварительной системе необходимо сотрудничать с иммунной системой, которая отвечает за защиту организма от опасных микроорганизмов.

Один из способов, которым иммунная система защищает нас — производство антител. Иногда иммунная система не работает должным образом — она может чрезмерно реагировать и вырабатывать слишком много антител. В этих случаях антитела действуют как разъярённая армия без командира и атакуют все вокруг себя — не только опасных захватчиков, но и здоровые ткани. Именно это происходит у людей с целиакией — организм (иммунная система) ненормально реагирует на употребление глютена. Заболевание в основном поражает ткани в кишечнике — при повреждении этих тканей организм не может правильно усваивать питательные вещества из пищи, особенно глютен.

Глютен (в переводе с латинского – клей), его также называют клейковиной – определённый тип белка, содержащийся в злаковых растениях, особенно в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Соответственно, и в пиве. Он широко применяется в хлебопекарной промышленности и в различных искусственных вкусовых добавках, его также применяют в мясоперерабатывающей промышленности.

По последним данным около 1% населения США больны целиакией, но не все больные знают об этом и зачастую свои недомогания списывают на сопутствующие заболевания.

Целиакия является наследственным заболеванием, вы должны унаследовать определённые гены, чтобы развить его. Самый распространённый из них —

HLA-DQ2 (около 95% людей болезных целиакией являются его носителями). К счастью, наличие этого гена не является обязательным условием для заболевания – этот ген имеется у 30%-40% населения в мире, но больных целиакией насчитывается около 1%.

Любители пива всего мира, независимо от места проживания, вероисповедания, и всего другого, что нас обычно разделяет, связаны между собой. Их связывает между собой Пиво, стоящее над всем этим. Несмотря на, казалось бы, небольшую группу людей, любящих пиво, но лишённых возможности его пить по медицинским показаниям, пивовары разных стран варят для них специальное пиво, не содержащее глютен.

Иногда без глютеновое пиво не такое вкусное, но это Пиво! В различных странах выпускается множество марок пива без глютена или с уменьшенным его количеством. И этот список постоянно увеличивается, проводятся даже фестивали безглютенового пива! Есть такое пиво и в Израиле, и, поверьте мне, очень вкусное!