Всеми нами любимое пиво зародилось на Ближнем Востоке. Его начали варить несколько тысяч лет тому назад именно в этом регионе. К сожалению, с зарождением новой религии – мусульманства, как и другой алкоголь, попало под запрет.

В начале XX века, ситуация с пивом в регионе стала существенно меняться. Пивоварение стало возрождаться вновь. В Израиле оно также молодо, как и само государство и насчитывает чуть больше семи десятков лет.

После долгих лет забвения, в Израиле вновь стали варить пиво в 30-х годах прошлого столетия. Первая пивоварня «Палестина» была построена бароном Ротшильдом и французским банкиром Гастоном Дрейфусом в 1934 году, ещё до образования государства Израиль. Она была расположена на территории винзавода в Ришон ле Ционе. Посетители винзавода и сейчас могут увидеть выложенного мозаикой орла на месте первой израильской пивоварни.

Пивоварня «Палестина» варила слабоалкогольное светлое и безалкогольное тёмное пиво «Nesher» (что в переводе с иврита означает Орёл). Пиво Nesher по праву считается первым отечественным пивом.

Местное пиво сразу же приобрело популярность. В те годы страна находилась под английским мандатом, и солдаты с удовольствием утоляли жажду лёгким пивом Nesher. Периодически выпускались специальные серии: пиво «для австралийских солдат», пиво «для тех, кто понимает», а в дальнейшем, пиво «для израильской армии».

В 50-х годах, после образования государства Израиль, на рынке соревновались уже 2 пивоварни: в городах Бат Ям и в Мигдаль-а-Эмек. Бат-Ямский пивзавод знаменит тем, что впервые начал выпускать светлый лагер Maccabee, не потерявший популярность и в наши дни.

Параллельно, в городе Мигдаль-а-Эмек набирала обороты пивоварня «Галиль», основанная английским евреем Вильямсом Робинсоном. Она прославилась тем, что впервые сталa выпускать наряду с безалкогольным пивом и израильский тёмный лагер Goldstar. Пивоварня Галиль варила и популярное в Израиле пиво Maccabee, а также лёгкий лагер Abir.

Соперничество двух израильских пивоварен закончилось в 1965 году, когда заводы в Бат Яме и Мигдаль-а-Эмеке объединились. Успешно процветающее совместное предприятие купил в 1976 году канадский еврей Мори Гольдман.

Через 10 лет он выставил своё приобретение на продажу. В те годы, никто не подозревал, что в Израиле с годами по-настоящему полюбят пиво. Особой конкуренции при покупке не было и пивзаводы приобрела компания Tempo, принадлежавшая семейству Бурштейн и производящая в то время безалкогольные напитки.

В те годы, на рынке периодически появлялись небольшие частные пивоварни, но они не выдерживали конкуренции с объединением Tempo и быстро исчезали. На долгие годы компания Tempo стала пивным монополистов в стране. В основном производилось 2 основные марки: Goldstar и Maccabee. За эти годы объединение периодически выпускало пиво Amstel, Tuborg, Shandi, но основной продукцией пивзавода до сих пор остаются Goldstar и Maccabee. Недавно предприятие значительно расширилось и стал выпускать и лицензионный Heineken.

В 90-е годы население Израиля увеличилось почти на 20%. Большинство новых жителей страны прибыло из бывшего Советского Союза и Эфиопии, из стран, где пиво очень популярно. Учитывая изменившийся рынок, концерн Coca Cola и построил на юге страны в городе Ашкелон суперсовременный пивзавод Carlsberg. 16 марта 1995 года с конвейера нового завода сошла первая бутылка доброго Пильзнера Carlsberg — монополия Tempo была прекращена.

На сегодняшний день пивной рынок Израиля разделён между объединением Tempo и международным пивоваренным концерном International Beer Breweries Ltd (первоначально пивоваренная компания Carlsberg). Около 10% рынка занимают сорта, привозимые различными поставщиками и сваренные на местных крафтовых пивоварнях. Объединение Tempo по-прежнему выпускает Goldstar, Maccabee, Heineken и безалкогольное пиво Nesher. Международный пивоваренный концерн IBBL производит пиво Carlsberg, Tuborg, Tuborg Green, Holsten и безалкогольное пиво Malty.

В настоящее время два крупнейших пивзавода в Израиле производят только лагеры. В последние годы в стране появилось множество небольших крафтовых пивоварен. Одна из них – Shikma, расположена прямо на территории ашкелонского пивоваренного завода. Она, и другие крафтовые пивоварни в основном выпускают различные эли.