Недавно, в одной из своих статей я написал, что “В Израиле есть два основных времени года: лето и ожидание конца лета.”. Признаюсь, это не совсем так. Осень в Израиле, конечно, бывает, но своя, не похожая на европейскую.

Сегодня впервые было пасмурно, лёгкие тучки на горизонте. Синоптики даже обещали небольшой дождичек, но он прошёл стороной. Мне вдруг стало жаль уходящего лета и захотелось его вернуть, ну хотя бы частичку… Заглянул в свою пивную «библиотеку», а там недавно купленная у Шахара бутылочка вишнёвого Mikkeller Spontan Cherry (Frederiksdal) 2020.

Пиво Mikkeller это классический пример того, как любовь к пиву кардинально меняет нашу жизнь. Так молодой датский учитель математики и физики Борг Миккель, как и большинство его приятелей, относился к пиву как способу напиться на вечеринках с друзьями, и чем дешевле, тем лучше. Это продолжалось до тех пор, пока будущий учитель не устроился на работу в кафе, где и познакомился с классикой жанра — Chimay и Hoegaarden. Затем был пивной клуб с регулярными дегустациями и, наконец Борг сварил своё первое пиво на маленькой кухне.

Постепенно, преподавание плавно перешло в пивоварение. И имя Mikkeller стало синонимом экспериментов и нововведений. Оно стало ассоциироваться с необычным, нестандартным пивом. Поэтому, увидев на полке бутылочку вишнёвого кислого эля, я сразу же купил его, «на потом». И вот этот день настал.

Этот кислый эль в стиле ламбика сварен из вишни сорта Frederiksdal, которая растёт на острове Лолланд, на самом юге Дании. После брожения, он дображивает в дубовых бочках.

Бутылка была закупорена пластмассовой пробкой для шампанского. И довольно-таки плотно – я с трудом открыл её. Наполовину наполнив бокал, я почувствовал аромат спелой вишни, заполнивший всю комнату. Тёмно-бордовый цвет пива очень напоминает свежевыжатый вишнёвый сок. Невысокая пена и почти нет газа. Вишня повсюду: в цвете, аромате, вкусе, послевкусии. Она заполняет всего вас полностью! Лишь дав пиву немного постоять и подышать, я начал ощущать танины и лёгкие древесные нотки, которые появились благодаря выдержке в дубовых бочках.

Необычайно насыщенный вкус вишни с чёткой кислинкой сопровождает вас в длительном приятном послевкусии. Со временем он немного слабеет, но не исчезает насовсем. Довольно-таки высокий алкоголь (6.8% ABV) почти не ощущается, он просто тонет в вишнёвом буйстве вкусов и ароматов.

Вначале я подал к Mikkeller Spontan Cherry чуть сладковатый сыр Тель-а-Эмек, но он не справился и просто потерялся во вкусе пива. Пришлось достать из холодильника Bresse Bleu. Его жирность нейтрализовала сильную кислинку пива и образовала идеальный дуэт.

Настоящая вишня в Израиле редкость, особенно у нас на Юге. Тем приятнее было обнаружить у себя в пивном бокале целый вишнёвый сад.