Сейчас это крафтовая пивоварня постепенно завоёвывает популярность, но её рождение происходило в муках, почти по библейским законам. К созданию пивоварни мы шли долгим и достаточно тернистым путём.
Споры о том, каким должно быть «израильское» пиво часто превращались в настоящие баталии. Лишь в одном все были единодушны – пиво должно быть высочайшего качества и соответствовать самым высоким стандартам.

Начало строительства совпало с началом эпидемии. У нас на заводе даже бытовала шутка: «Хочешь посмотреть на Covid? – Во дворе стоит контейнер с оборудованием, прибывший из Бергамо. Можешь заглянуть в его вентиляционное окошко.» ???? Шутки шутками, но несмотря на Корону пивоварню мы построили, и пиво стали выпускать.

Вначале оно «пряталось» на полках за стройными рядами крафта и псевдо-крафта, но постепенно его стали узнавать. Ведь Shikma это не экстремальное пиво для маленькой группы фанатов, это пиво для нас с вами!
Три основные марки пива: Amber, Marzen lager и IPA, а сегодня к ним добавился и Bitter Wheat. Пшеничное пиво в Израиле очень популярно, оно идеально подходит к нашему климату. Сорт IPA давно уже в моде на всех континентах. Поэтому мы и решили создать пшеничное пиво с лёгким тропическим ароматом IPA. Главное же не во вкусе, сбылась наша давняя мечта – мы сварили пиво из израильского солода.

В течение двух лет израильский агроном-исследователь Эрик Хиршман из компании Agridra, совместно с технологами Shikma и немецким производителем элитного солода Weyermann работали над этим проектом. Новое пиво уже выпускается с 30% израильского солода. В дальнейшем планируется полностью заменить весь базовый солод на местный.

В заключение пару слов о пиве. Алкоголем Bitter Wheat не отличается от своих старших братьев – оно содержит 5.4% алкоголя. Пиво очень гармоничное. Аромат цитрусовых и тропических фруктов великолепно сочетаются с солодовым вкусом пива, а лёгкая пшеничная кислинка с нежной горечью в послевкусии хорошо утоляют жажду. Пиво получилось именно таким, каким мы его себе представляли в наших мечтах!

В Израиле есть два основных времени года: лето и ожидание конца лета. Новое крафтовое пиво идеально подходит к этим обоим временам года!