Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Первый израильский портал пивных новостей на русском языке. Основан в 2008 году. Все о пиве, доступно и профессионально.

Пиво и здоровье
24/04/2023
324

Что делает нас счастливым?

Ответ, казалось бы, прост – Любовь! На самом же деле всё гораздо сложней. Про человеческие отношения я вообще боюсь говорить. Здесь многое запутано и нелогично. Казалось бы, идеальная женщина, а к ней не возникает никаких чувств, кроме любования. А между «обыкновенной», ничем не примечательной женщиной и тобой вдруг возникает связь, подобная сварочной дуге. Как это объяснить – не знаю…

С пивом чуть-чуть проще. Все мы знаем, что “Пиво — это ещё одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы!”. Любовь к пиву тоже трудно разложить на составляющие, но учёные во всём мире всё-таки пытаются.

Так, в Нюрнбергском университете (Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg), провели анализ 13 000 пищевых ингредиентов, чтобы определить, активируют ли они мозговой центр наслаждения. Победителем неожиданно оказался хордеин (Hordenine), ингредиент ячменного солода и пива.

Есть продукты, которые делают нас счастливыми или, по крайней мере, радуют нас. На техническом языке такая еда называется «гедонистической пищей». За этим стоит сложный биохимический процесс. При приёме такой пищи, происходит активация определённых участков мозга, в которых находится рецептор Dopamine D2.

Исследователи кафедры пищевой химии в FAU, задали себе вопрос: существуют ли какие-либо конкретные ингредиенты в продуктах питания, которые активируют рецептор допамин? Вместе с коллегами из центра компьютерной химии FAU они использовали метод виртуального скрининга. Он применяется в фармацевтических исследованиях. Во время виртуального скрининга пищевые ингредиенты рассматриваются не в лаборатории, а на компьютере. Таким образом, в отличие от классических методов скрининга, исследователи могут исследовать все возможные существующие пищевые ингредиенты, а не небольшое количество.

Сначала учёные создали виртуальную базу данных из 13 000 молекул, найденных в пищевых продуктах. Из этой базы данных необходимо было найти те молекулы, которые соответствуют рецептору допамина D2 — соответствующие “ключи для замочной скважины”. Компьютер стал вычислять, какие молекулы, вероятно, будут взаимодействовать с этим рецептором. Из 13000 было выбрано всего 17(!), с ними и продолжили исследования.

Самые перспективные результаты испытаний показали вещество хорденин (Hordenine), компонент ячменного солода и пива. Так же, как допамин, хорденин активирует допаминовый D2-рецептор — с одним важным отличием: он работает через другой сигнальный путь. Хорденин, в отличие от допамина, активирует рецептор исключительно через, так называемые G-белки, что может привести к более продолжительному воздействию на центр удовольствия.

Немецкие исследователи в очередной раз подтвердили, что помимо множества лечебных свойств. Пиво является неисчерпаемым источником счастья для всех нас и это здорово!

Источник

Ваши комментарии