Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Первый израильский портал пивных новостей на русском языке. Основан в 2008 году. Все о пиве, доступно и профессионально.

Немного истории
12/06/2008
160

Баварский закон о чистоте пива

Purity Law

Маркетологи часто упоминают знаменитый баварский Закон о чистоте пива, но уверен, немногие читали его даже в перевод. Мы же не будем голословны и предоставим вам его перевод на русский:

«Мы правим, заявляем и хотим вместе с советом нашей земли, чтобы с этих пор и по всей земле герцогства Бавария, а также по всем городах и на торговых площадях, не имеющих специальных правил, от Михаэли до Георги (Михаэль и Георги — это даты, 29 сентября и 23 апреля соответственно) Масс или Копф (чуть более литра) пива не продавалась бы более, чем за один Пфенниг мюнхенской валюты, и от Георги до Михаэли Масс пива не более чем за два Пфеннига той же валюты, а Копф — не более, чем за три Геллера под страхом наказаний, перечисленных ниже. Если кто-то не варит Мартовское пиво, а варит другое, или делает это как-то иначе, то он не должен продавать его более, чем за один Пфенниг за Масс. Но, прежде всего, мы настаиваем, чтобы отныне и впредь ничего более не использовалось для любого пива кроме ячменя (Gersten), хмеля и воды во всех наших городах, на рыночных площадях и по всей земле. Тот, кто умышленно нарушит Указ и не останется ему верным, должен быть лишён своего бочонка пива магистратом в качестве наказания. Но если владелец постоялого двора покупает один, два или три бочонка пива на какой-либо пивоварне в наших городах, на рыночных площадях и по стране, а затем продаёт его простому крестьянину, то ему (этому владельцу) и только ему позволяется и не запрещено продавать Масс или Копф пива на один Геллер больше того, что было указано выше.»

Как видно из текста, закон, прежде всего, регулирует ценообразование на пиво. И нет сомнения, что в этой части его никто не соблюдает. (Где сейчас в Германии можно купить литр пива за пфенниг (пол евроцента по курсу обмена)?  Да и сами пфенниги с приходом евро канули в Лета… В части «чистоты» состава пива — закон обязывает использовать именно ячмень — весь смысл данного указа был как раз в запрещении переводить столь ценную в те голодные времена пшеницу на пиво. Однако это не мешает писать на всем немецком пшеничном пиве, что оно якобы соответствует Reinheitsgebot (забавно, что советский и позднее российский ГОСТ, в этом вопросе, солидарен с законом — пиво по нему варится исключительно из ячменного солода, хотя, тот же ГОСТ, не запрещает использовать любые злаки, но в виде насоложенных материалов). Да и никакое пиво, сейчас не варится без четвёртого необходимого компонента — дрожжей. Конечно и раньше без дрожжей не обходилось — но их специально не добавляли (так как и не знали о их существовании), а брожение начиналось самопроизвольно, «дикими» дрожжами.

К тому же, за прошедшие столетия пиво сильно изменилось и многие пункты этого закона (не только указывающие на цены) были просто отменены различными постановлениями.

Так что гордая надпись — «сварено в соответствии с баварским закон о чистоте пива» — это большей частью полная профанация.

Конечно, стоит заметить, что сведение Reinheitsgebot к формуле «солод, хмель, вода» вывело немецкое пиво в лидеры по качеству и вкусу. Однако не будем забывать, что бельгийское пиво, которое в пику этому закону широко экспериментирует с включением в состав пива совсем уж экзотических добавок, снискало себе не меньшую славу и любовь настоящих ценителей пива.

Reinheitsgebot

Ваши комментарии