Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом севиче (ceviche) из свежей рыбы. Это простое и очень вкусное блюдо приготовил мой сын для пивного дня, который прошёл у нас дома на прошлой неделе. Всем, без исключения понравилось.

Севиче — это блюдо из сырой рыбы, маринованной в цитрусовом соке, похожее на сальсу, которое подается как закуска. Каждая латино-американская страна придала традиционному севиче свой оттенок, индивидуальность. В некоторых странах севиче подается с различными гарнирами. В Перу оно подается с кусочками холодного сладкого картофеля или кукурузой, в Эквадоре севиче подают с попкорном, картофельными чипсами, орехами и огромными початками кукурузы, в Панаме его подают в большой вазе и гости сами накладывают севиче на крекеры или в тарталетки. В Мексико севиче подают на тостадас с кусочками сырого лука. Сегодня у нас — «израильское» севиче.

Ингредиенты:

1 филе свежей морской рыбы среднего размера (около 400г)
0.5 средней луковицы
4 зубчика чеснока
1/2 красного болгарского перца (гамбы)
1/3 пучка кинзы
Сок свежевыжатого лимона
Оливковое масло
Соль, перец

Ингредиенты для теста:

100г сливочного масла
250г муки
100г сметаны (можно заменить кислым йогуртом)
Соль

Способ приготовления:

Тесто: миксером смешиваем масло с мукой. Масло не должно быть твёрдым, иначе образуются комки. Добавляем соль по вкусу и сметану. Тщательно смешав все ингридиенты, заворачиваем наше тесто и кладём на 2 часа в холодильник. Затем тонко раскатываем тесто и вырезаем из него печенья нужной формы. Тесто прокалываем зубочисткой, чтоб наше печенья в духовке не поднимались. Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течении 10 минут.

Рыба: филе свежей рыбы и все ингредиенты нарезаем маленькими кубиками и перемешиваем. Перед тем как подать на стол добавляем лимонный сок, оливковое масло и аккуратно раскладываем на наши печенья.

Маленькие замечания: рыба должна быть как можно более свежей и не пугайтесь того, что рыба не сварена или пожарена. Лимонный сок сам приготовит рыбу и она станет мягкой и нежной. Можно печенья заменить готовыми картофельными чипсами, но в этом случае рыбу надо раскладывать буквально перед подачей на стол, иначе чипсы размокнут и потеряют свою приятную хрустящесть. Печенья можно также заменить готовыми крекерами.